close
◎富盛號碗粿
爲了找尋富盛號，我在西門路上來來回回走了三趟，始終遍尋不著其門牌地址。就在被炎熱的南台灣艷陽曬的有些火氣了的時候，才終於在一條幽暗的小巷子裡，發現富盛號的店招。沒想到，從小巷中探出頭來竟是通往富盛號的後門，正門口便是喧鬧的永樂市場－－就在我反覆經過六次之多的大馬路旁，真是氣煞人也！
看在我如此執著於富盛號的份上，若是碗粿的味道不夠精絕，我可是會拿性命和老闆相拼的。
「少年耶，哩袂愛啥？」攤頭前的阿嬤一面忙著準備大排長龍的客人要外帶的碗粿，一面分神問道。
「就來一碗碗粿吧。」我說。
「浮水魚羹甘有袂同齊來一碗某？」阿嬤又問。
「謝謝，我剛在前頭吃過羊肉湯。」我笑著回答。
於是，一碗冒著蒸騰熱氣的碗粿很快上桌，以充滿古早味的陶碗裝盛，且附上傳統細長的竹籤；黝黑的色澤兼之淋於其上的深色醬膏，更加讓人分辨不出它的名字叫碗粿。但撲鼻的米香醬香，直教人心癢難搔食指大動。
創業於1946年的富盛號，出名的碗粿皆是以陳放一年以上的在來老米磨漿製作，由於米在儲放過程中含水量減少，故而在高溫下炊製成碗粿後不至軟爛過濕，Q嫩彈牙口感紮實。
在富盛號的碗粿中加入了精肉、肉末、香菇，以及北部碗粿少見的蝦仁和油蔥酥，更添其馥郁香氣與飽實口感；桌旁任人隨意添加的蒜泥和自製醬油膏雖色濃味重，卻微辛不膩，相當好味。只可惜我最愛的蛋黃僅小指頭般大小，雖說蛋黃不過只是配料之一，但總是讓人感到幾許悵然。
後門的巷子內，是富盛號的灶腳，上午八點，屋子裡早已瀰漫著米漿的氤氳香氣，伙房幫手們在高溫下揮汗如雨，上下來回搬動著沉重的蒸籠、掌控火侯，炊煮出一籠籠的熱呼碗粿，等著台南鄉親們上門享用。我結完帳走出門口，又突地轉身回頭，決定宅配一些回台北，讓家人也嘗嘗台南碗粿的美味。
地址：台南市西門路二段333巷8號（永樂市場旁）
電話：06-2274101
時間：7:00am～5:00pm
◎包成羊肉湯
位於西門圓環上的包成羊肉湯，是深具台南特色的庶民早點，也是少數能夠博得我那些挑嘴的台南朋友們一致好評的美味。
每天清晨四點左右，便有貨運火速送來岡山早市當日現宰的溫體土羊肉立即烹煮，入鍋後以沸騰的羊骨高湯簡單涮動幾下，淋灑上幾許酒和生薑絲，便即上桌。
對於新鮮度的堅持講究，使得略帶血色的羊肉清湯散發出陣陣清香，有著撩人緋紅色澤的鮮宰羊肉片，口感上纖嫩富咬勁，湯甘肉美，嘗來甜味十足，且絲毫沒有一丁點兒厭口的羶味。
此外，店家還會貼心附上一碟辣或不辣的特製薑絲豆瓣醬，以供蘸肉同吃，讓人在單純飲湯之外，多出另種美味的選擇。
也難怪在熱絡的早餐時段，包成門前經常是座無虛席，一位難求。想品嘗鮮美羊肉湯滋味的人，別忘了清晨提前早起，太晚去了，可就只能眼巴巴望著拉下的鐵門獨自扼腕嘆息囉！
地址：台南市府前路一段425號
電話：06-2138192
時間：5:00am～9:00am
◎金德春捲
金德春捲就位在富盛號隔壁。台南人說的春捲，其實就是北部人常稱的潤餅。
金德春捲最使人津津樂道的是其使用的餅皮薄脆香酥，餡料慷慨豐富。擦張春捲皮，在鐵鍋上略為煎過，使其帶有誘人的幽微焦香；檯子上林林總總共多達近十種的精采餡料：蝦仁、高麗菜、豆乾絲、花生糖粉、皇帝豆、三層肉…，只見老闆娘東抓一把西抓一堆，深怕客人餓著似的熟捻包裹起來。
這樣豐富的內餡會不會反而使春捲的味道被干擾混淆了呢？一點也不！溫熱的口感，搭配現點現包的新鮮，紮紮實實的一口咬下，各種食材的滋味似紛複多元，卻有一種巧妙的均衡，每一口，都有驚奇迷人的新發現，越嚼越有味。
地址：台南市民族路三段19號
電話：06-2285397
時間：7:30am～6:00pm
◎石精臼牛肉湯
石精臼牛肉湯開業於民國65年，早期在府城著名的小吃集中地－－石精臼地區設攤，後因整地改建，搬遷到目前位於赤崁樓附近的現址，由父子兩代共同經營。
以牛大骨、牛油熬煮的湯頭受到各方饕客們的好評，在網路上也有相當不錯的評價；取自水牛和黃牛營養新鮮的上等肉質，片成適口的厚薄程度，採五分熟的半生熟煮法，使其保有軟嫩口感和香甜肉汁，尤其當肉中血水融入高湯後，增添其芳馨甜美，餘韻不絕。
早餐時來上一碗暖烘烘的牛肉湯，滋補了精氣神，台南人的一天才算開始。除了石精臼之外，保安宮前的六千、仁德的阿裕，也都是名氣相當響亮的美味牛肉湯名店，同樣值得參考。
地址：台南市民族路二段246號
電話：06-2232266
時間：6:00pm～12:00am
◎福泰飯桌
名字取的喜氣洋洋的福泰飯桌，在民族路上屹立六十年不搖，也是陪伴許多台南人一起長大的共同記憶。
大紅色招牌下，錯落有致擺放著各式各樣的菜餚，從蝦捲、肉燥飯、魚湯、綜合丸湯、季節時菜，到魚皮、魚肚、魚尾等各種鮮魚料理，想吃什麼、想怎麼配各憑己意，只要伸手一指，老闆便為你舀上一份送至桌前。豐富的菜色選擇是飯桌文化的精神，大排長龍的人山人海則是福泰飯桌司空見慣的景象。
我搶在台南猶自沉睡著的大清早趕到福泰飯桌，點了一份著名的虱目魚肚、肉燥飯和魚皮湯。肉燥飯極香，肉燥取豬皮部位，肥而不膩，鹹中帶甜，入口即化。魚皮湯則是取新鮮虱目魚皮，沾上些許魚漿後入水汆燙，再沖入魚骨高湯，魚皮彈牙脆爽，湯味盡是鮮魚該當有的原味輕甜。煎得油香四溢金黃酥軟的虱目魚肚，肉質緊實不柴，魚香滿口，也十分令人懷念。
一面不亦樂乎吃著豐盛早餐的那當口，我想著，也許再也沒有其他城市會像台南這樣，如此重視早餐的重要性，擁有如此豐富多變化的飲食選擇。
明天上午，該吃些什麼好呢？我滿心期待地盤算著。
地址：台南市民族路二段240號
電話：06-2286833
時間：8:00am～3:00pm
爲了找尋富盛號，我在西門路上來來回回走了三趟，始終遍尋不著其門牌地址。就在被炎熱的南台灣艷陽曬的有些火氣了的時候，才終於在一條幽暗的小巷子裡，發現富盛號的店招。沒想到，從小巷中探出頭來竟是通往富盛號的後門，正門口便是喧鬧的永樂市場－－就在我反覆經過六次之多的大馬路旁，真是氣煞人也！
看在我如此執著於富盛號的份上，若是碗粿的味道不夠精絕，我可是會拿性命和老闆相拼的。
「少年耶，哩袂愛啥？」攤頭前的阿嬤一面忙著準備大排長龍的客人要外帶的碗粿，一面分神問道。
「就來一碗碗粿吧。」我說。
「浮水魚羹甘有袂同齊來一碗某？」阿嬤又問。
「謝謝，我剛在前頭吃過羊肉湯。」我笑著回答。
於是，一碗冒著蒸騰熱氣的碗粿很快上桌，以充滿古早味的陶碗裝盛，且附上傳統細長的竹籤；黝黑的色澤兼之淋於其上的深色醬膏，更加讓人分辨不出它的名字叫碗粿。但撲鼻的米香醬香，直教人心癢難搔食指大動。
創業於1946年的富盛號，出名的碗粿皆是以陳放一年以上的在來老米磨漿製作，由於米在儲放過程中含水量減少，故而在高溫下炊製成碗粿後不至軟爛過濕，Q嫩彈牙口感紮實。
在富盛號的碗粿中加入了精肉、肉末、香菇，以及北部碗粿少見的蝦仁和油蔥酥，更添其馥郁香氣與飽實口感；桌旁任人隨意添加的蒜泥和自製醬油膏雖色濃味重，卻微辛不膩，相當好味。只可惜我最愛的蛋黃僅小指頭般大小，雖說蛋黃不過只是配料之一，但總是讓人感到幾許悵然。
後門的巷子內，是富盛號的灶腳，上午八點，屋子裡早已瀰漫著米漿的氤氳香氣，伙房幫手們在高溫下揮汗如雨，上下來回搬動著沉重的蒸籠、掌控火侯，炊煮出一籠籠的熱呼碗粿，等著台南鄉親們上門享用。我結完帳走出門口，又突地轉身回頭，決定宅配一些回台北，讓家人也嘗嘗台南碗粿的美味。
地址：台南市西門路二段333巷8號（永樂市場旁）
電話：06-2274101
時間：7:00am～5:00pm
◎包成羊肉湯
位於西門圓環上的包成羊肉湯，是深具台南特色的庶民早點，也是少數能夠博得我那些挑嘴的台南朋友們一致好評的美味。
每天清晨四點左右，便有貨運火速送來岡山早市當日現宰的溫體土羊肉立即烹煮，入鍋後以沸騰的羊骨高湯簡單涮動幾下，淋灑上幾許酒和生薑絲，便即上桌。
對於新鮮度的堅持講究，使得略帶血色的羊肉清湯散發出陣陣清香，有著撩人緋紅色澤的鮮宰羊肉片，口感上纖嫩富咬勁，湯甘肉美，嘗來甜味十足，且絲毫沒有一丁點兒厭口的羶味。
此外，店家還會貼心附上一碟辣或不辣的特製薑絲豆瓣醬，以供蘸肉同吃，讓人在單純飲湯之外，多出另種美味的選擇。
也難怪在熱絡的早餐時段，包成門前經常是座無虛席，一位難求。想品嘗鮮美羊肉湯滋味的人，別忘了清晨提前早起，太晚去了，可就只能眼巴巴望著拉下的鐵門獨自扼腕嘆息囉！
地址：台南市府前路一段425號
電話：06-2138192
時間：5:00am～9:00am
◎金德春捲
金德春捲就位在富盛號隔壁。台南人說的春捲，其實就是北部人常稱的潤餅。
金德春捲最使人津津樂道的是其使用的餅皮薄脆香酥，餡料慷慨豐富。擦張春捲皮，在鐵鍋上略為煎過，使其帶有誘人的幽微焦香；檯子上林林總總共多達近十種的精采餡料：蝦仁、高麗菜、豆乾絲、花生糖粉、皇帝豆、三層肉…，只見老闆娘東抓一把西抓一堆，深怕客人餓著似的熟捻包裹起來。
這樣豐富的內餡會不會反而使春捲的味道被干擾混淆了呢？一點也不！溫熱的口感，搭配現點現包的新鮮，紮紮實實的一口咬下，各種食材的滋味似紛複多元，卻有一種巧妙的均衡，每一口，都有驚奇迷人的新發現，越嚼越有味。
地址：台南市民族路三段19號
電話：06-2285397
時間：7:30am～6:00pm
◎石精臼牛肉湯
石精臼牛肉湯開業於民國65年，早期在府城著名的小吃集中地－－石精臼地區設攤，後因整地改建，搬遷到目前位於赤崁樓附近的現址，由父子兩代共同經營。
以牛大骨、牛油熬煮的湯頭受到各方饕客們的好評，在網路上也有相當不錯的評價；取自水牛和黃牛營養新鮮的上等肉質，片成適口的厚薄程度，採五分熟的半生熟煮法，使其保有軟嫩口感和香甜肉汁，尤其當肉中血水融入高湯後，增添其芳馨甜美，餘韻不絕。
早餐時來上一碗暖烘烘的牛肉湯，滋補了精氣神，台南人的一天才算開始。除了石精臼之外，保安宮前的六千、仁德的阿裕，也都是名氣相當響亮的美味牛肉湯名店，同樣值得參考。
地址：台南市民族路二段246號
電話：06-2232266
時間：6:00pm～12:00am
◎福泰飯桌
名字取的喜氣洋洋的福泰飯桌，在民族路上屹立六十年不搖，也是陪伴許多台南人一起長大的共同記憶。
大紅色招牌下，錯落有致擺放著各式各樣的菜餚，從蝦捲、肉燥飯、魚湯、綜合丸湯、季節時菜，到魚皮、魚肚、魚尾等各種鮮魚料理，想吃什麼、想怎麼配各憑己意，只要伸手一指，老闆便為你舀上一份送至桌前。豐富的菜色選擇是飯桌文化的精神，大排長龍的人山人海則是福泰飯桌司空見慣的景象。
我搶在台南猶自沉睡著的大清早趕到福泰飯桌，點了一份著名的虱目魚肚、肉燥飯和魚皮湯。肉燥飯極香，肉燥取豬皮部位，肥而不膩，鹹中帶甜，入口即化。魚皮湯則是取新鮮虱目魚皮，沾上些許魚漿後入水汆燙，再沖入魚骨高湯，魚皮彈牙脆爽，湯味盡是鮮魚該當有的原味輕甜。煎得油香四溢金黃酥軟的虱目魚肚，肉質緊實不柴，魚香滿口，也十分令人懷念。
一面不亦樂乎吃著豐盛早餐的那當口，我想著，也許再也沒有其他城市會像台南這樣，如此重視早餐的重要性，擁有如此豐富多變化的飲食選擇。
明天上午，該吃些什麼好呢？我滿心期待地盤算著。
地址：台南市民族路二段240號
電話：06-2286833
時間：8:00am～3:00pm
全站熱搜
留言列表
