photo by Nydia & 阿敗
（圖說：TRIO三重奏）
我喜歡喝酒
但不愛大飲只喜小酌
尤其喜歡上熟悉的酒吧
看熟悉的Bartender 為我調配熟悉的調酒
讓身心獲得沈澱與抒發
我喜歡熟悉的感覺
一種交往多時的老朋友般的默契
學生時代的我喜歡去台北東區的MOD
聽聽搖滾樂、喝喝Old Friend
但自從熟悉的酒保們陸續離開之後
我上MOD的次數也跟著漸漸減少
後來也就不再去了
（圖說：陣容浩壯的酒櫃總是令人百看不厭）
幾年在酒吧打滾的歷練下來
慢慢有了「酒吧是因為Bartender 而存在」的體會
站在吧檯內的那個人
擁有主掌宰制一家酒吧風格的絕對權力
他的調酒功力、他的搭配創意、他的個人魅力
都是讓人或流連往返、或從此不相往來的關鍵之一
這道理有點像是剪頭髮
好不容易遇上了美感近似、脾性相投的設計師
就會將他 / 她視作一輩子的朋友
所以酒客總是跟著酒保走
宛如夜行的游牧民族般
（圖說：豐富多元的調酒材料）
在同時擁有大熊、Sam和阿仁的MOD之後
很長一段時間裡，我沒有特別鍾愛的酒吧
直到遇見了Trio
Trio是超資深老酒保王靈安老師開的店（他是少數我必須尊稱老師的教父級人物之一）
開幕迄今不過半年時間
已經吸引許多忠實酒客定時報到
在酒圈內享有盛名
平常時段是個兼賣餐點的氣質小酒館
夜裡九點一過，熄滅幾盞燈
頓時成了飲酒尋歡、氣氛十足的個性酒場
（圖說：酒保教父王靈安）
早期王靈安老師在新店「前館」開業時
我曾經有緣拜訪過一次
之後在工作上陸續有過幾次往來
一直對於他對酒類（尤其調酒）的精湛技術和淵博學識深感折服
當聽說他轉戰Trio之後
二話不說當然前去光顧
意外的是（其實是心裡在偷笑）
Trio的酒資十分便宜
酒單上看得見的調酒單價皆介於150～200元之間
不在酒單上的也大多不超過350元
（圖說：夜晚九點前的Trio很有氣質）
而酒保們也個個大有來頭
有的身上掛了許多調酒冠軍頭銜
有的是前東家的當家看板
更別提王靈安老師也經常下海客串
調酒種類繽紛多元
風格紮實而不炫技花俏
調配配方卻常有令人驚豔之處
比如經典的Mai Tai 和Mojito 洋溢著新鮮馥郁的全新詮釋
或是創意美味兼具的小黃瓜特調
以及王靈安老師那款成人版的蜂蜜酒威士忌變奏曲
（圖說：王靈安老師特調蜂蜜酒威士忌）
遇上了喜歡的酒吧
我總愛給酒保們出考題
請他們調配一杯認為適合我的酒
藉此觀察對方對我的看法
而在這樣的交流與試探之中
往往也會得到意外的收穫
從而成為我最愛的調配酒
比方從前MOD的Old Friend
比方如今Trio的小黃瓜特調
（圖說：小黃瓜特調是我們的共同最愛）
而好酒吧的要件之一
是不可或缺的好食物
Trio的餐點很精采
不論是正餐或下酒菜皆在水準之上
我們總是忍不住一道嚐過一道、一杯喝過一杯
直到酒足飯飽再也塞不進任何東西了
才心滿意足的離開
（圖說：必點牛小排）
（圖說：Trio的食物道道精采）
我想
理想的酒吧就該是這個樣
喜歡的人、喜歡的食物、喜歡的氣氛
然後我們沈淪其中
一發而不可自拔
於是我又遇見了自己真心喜愛的酒場
推開門，帥氣地向熟悉的酒保說一聲
「嘿，老樣子來一杯！」
TRIO三重奏
地址：台北市敦化南路二段63巷54弄12號
電話：02-2703-8706
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