阿敗碎碎唸

227返台，先回到台北休息了一個星期，之後便要前往台南砲兵學校接受為時八週的訓期。人在家中，一旦心情鬆懈了下來，便容易變得懶散，對時間的感受性也跟著遲鈍恍惚。總覺得沒做多少事，但假期卻那麼吸哩呼嚕地在吃吃喝喝中給消磨完了。

這趟回來口福不淺，在幾位好友不約而同的邀約下，分別到永和大名鼎鼎的「上海小館」吃了一席美味的上海菜，在「勝博殿」品嚐賴姐大力盛讚不已的炸豬排飯；同時意外地於東區的「四川吳炒手」本店讓一鍋辛香帶勁的麻辣鍋給勾了魂，也在近期報章媒體大量曝光的日法混血甜點店「15區」中，發現了精采亮眼的甜美糕點。


上海小館

上海菜融合了蘇州、揚州、無錫、寧波等上海週近地區的烹飪風格。基本上口味偏重，特色為湯滷醇厚、濃油赤醬、糖重色豐、鹹淡適口。我們同行八九人在永和上海小館一連點了近十道菜，其中印象深刻的菜色有軟糯滑腴、以筷子輕輕一挑即化的腐乳肉，香軟彈牙的薺菜炒年糕，芋艿雞骨醬濃香鮮醇，招牌的醃篤鮮使用火腿、嫩肉和鮮筍等材料煨燉多時，湯色純白滋味豐厚，吃來極是過癮！


勝博殿さぼてん

從日本遠渡海外來台開設分店的勝博殿，素來以上選熟成麥豬的鮮嫩肉質在饕客間口耳流傳，這回前往嘗試確實名不虛傳。剛咬下炸豬排的電光石火間，首先感受到的是麵衣喀啦喀啦的酥脆口感，隨即自厚實柔嫩的肉塊縫隙中汩汩流出滑腴鮮甜的肉汁，嘶～～！

勝博殿不只豬排美味，以往一向居於配角的蘿蔔泥和高麗菜絲也有令人眼睛為之一亮的表現，清甜、細緻、爽口，搭配炸豬排的無敵組合所向披靡，嘶～～嘶～～！


四川吳炒手

較之台北東豐街的黑武士以麻取勝、台中鼎王憑香馳名，四川吳炒手的麻辣鍋湯底是以大量花椒和香料熬煮而成，口味稍鹹卻十分爽口，聞來有股類似中藥的濃郁香氣。此外，不會過份辣口扎舌的中等辣度，對於嗜辣如命、會拿辣椒配飯吃的辣死鬼而言也許稍嫌不足，但是像我這種很容易就辣得頭皮發麻的人，相對便感覺平易好相處。


15區法式烘焙

週末時，拜訪了新近風頭正熾、開設於西華飯店後方巷子裡的「15區」法式烘焙點心坊。甜點主廚洪哲煒（馬尾）習藝自日本名廚青木定治，風格揉合日法特色，且選用法國進口食材製作各式甜點。代表作「蘋果達當」是將塗滿焦糖的蘋果放入烤箱中焙烤長達三小時製作而成，口感綿軟細緻，特別是15區販售的各款糕點皆不會刻意甜膩，洋溢著清清爽爽的纖柔春天氣息。