阿敗碎碎唸

去年中為了參加一場好友母親的告別式，曾專程前往一趟台南，本以為入伍後短期內不會再有南下的計畫，豈知世事難料，從台北遠赴東引當兵沒多久，又被大老遠地送回台南參加足足兩個月的訓期。

這期間，由於幾次私人採訪行程的地利之便，再加上忍受不了府城小吃的誘惑，曾多次趁著休假空檔寄宿在好友姿蘭姐家中，並由她友情贊助我一輛機車和一幅台南市地圖；就這樣，人生地不熟的我，踩著機車，一個人循著蒐集來的資料，挨家挨戶地展開我的府城美食探險之旅。

在這幾回於台南的飲食經驗中，我觀察到一個相當有趣的現象：吃在台南，真是件文化深厚、已徹底深植於常民生活裡的講究事情。幾乎在每個台南人心中，都擁有一張專屬自己，非常自豪且樂於向外地遊子推薦的私房祕店名單。

又每人的精選好店不僅重複性極小，且對於單一店家的菜色更是如數家珍，評價也高低互見，不因店家的名氣大小而對其料理有所偏袒、或者單方面一昧詆毀或讚揚。由此可見台南人對於飲食一道的鑽研之廣、專注之深。

舉例來說，我習慣在每次出門前先拿著當天打算前往拜訪的店家清單，向在地的朋友探聽評價好壞，以及大略的位置方向，而這些朋友往往在看到我列出來的店名之後，都會以一種非常誠懇、而且是「不去吃你會死」的熱切語氣對我說：「嘿，你那家店是外地人才會去的啦！我告訴你另外一家只有我們台南人才知道的老字號！」

也因此，從他們口中我曉得了無數鮮為人知的小道情報；原來，南門路上的豆花更香更醇更美味，早市現宰現煮的羊肉湯、牛肉湯才最地道最清鮮。

而最特別的回憶，莫過於有回搭計程車正要奔赴某家肉圓名店的途中，和運將大叔聊將起來，他得知我想吃碗粿，竟直言告訴我這家招牌至今依舊亮眼的老店，其實早已不若當初老當家掌杓時的好手藝，另外報了我一家位在九彎十八拐的巷弄間，是在地的計程車運將們最愛去的小店。

諸如此類的趣味經驗在我的台南行中屢見不鮮。台南人對於飲食這件事，確實大大相異於其他城市居民的隨意不挑嘴，擁有強烈的群體執著與在地驕傲，形成別具一格的價值觀和文化認同。

所以，當你耐著性子看完小弟後述的粗淺食記之後，若發現你的台南朋友們有很多不同的意見，或是你本身就是位嘴刁成精的台南鄉親，看在我說了這麼多台南美食好聽話的份上，歡迎將你／妳的私房好店名單提出來，一塊兒來交流分享吧～


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　　　　　　Yilan美食生活玩家